CHAMPAGNE D. MARC
Propriétaire Récoltant
Nous élaborons du Champagne ainsi que du Ratafia de Champagne, Les générations se sont succédées depuis 1625.
C'est avec grand plaisir que nous souhaitons faire découvrir nos traditions au sein même de notre exploitation qui est ouverte du lundi au samedi de 9h-12h à 14h-18h.
Et le dimanche sur rendez-vous.
Pour toutes informations complémentaires n'hésitez pas à nous contacter par courriel, facebook, instagram ou téléphone : [email protected]
+33(0)3.26.58.60.69
CHAMPAGNE D MARC
Propriétaire Récoltant
Nous élaborons du Champagne ainsi que du Ratafia de Champagne, les générations se sont succédées depuis 1625.
C'est avec grand plaisir que nous souhaitons faire découvrir nos traditions au sein même de notre exploitation qui est ouverte du lundi au samedi de 9h-12h à 14h-18h.
Et le dimanche sur rendez-vous.
Pour toutes informations complémentaires n'hésitez pas à nous contacter par courriel, facebook, instagram ou téléphone : [email protected]
03/26/58/60/69
CHAMPAGNE D MARC
Maker-Vintner
We make Champagne as well as Ratafia of Champagne, Generations have succeeded each other since 1625.
It's with great pleasure that we want to discover our traditions within our farm, which is open from
Monday to Saturday from 9am-12pm to 2pm-6pm.
And Sunday by appointment.
For any further information please do not hesitate to contact us by email, facebook or phone:
[email protected]
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Actualités - News
Bienvenue!
Sur les différentes pages de ce site, vous allez pouvoir découvrir notre exploitation vitivinicole champenoise respectueuse de l'environnement.
Certifié Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne.
Welcome!
On the various pages of this web site, you going to discover our Champagne estate environmentally frendly.
2023 :
La vendange 2023 vient de s'achever, une magnifique récolte, avec des poids des grappes aux alentours de 200 grammes au lieu de 130. Le contrôle de la pourriture grise et de la piqûre acétique a été parfaitement contrôlé sur notre domaine.
Maintenant place au contrôle de la fermentation alcoolique en cuverie.
The 2023 harvest has just ended, a magnificent harvest, with bunches weighing around 200 grams instead of 130. The control of gray rot and acetic sting has been perfectly controlled on our field.
Now it’s time to control the alcoholic fermentation in the vat room.
Notre Histoire/ Our History
Une longue histoire de famille depuis 1625.
Au 17ème siècle, nous élaborions des vins rouges et lorsque Dom Pérignon, qui exploitait des vignes sur notre commune a découvert la Méthode Champenoise vers 1700, nos ancêtres vinifiaient des vins blancs pour élaborer le Champagne.
Olivier MARC a crée son champagne en 1956, puis son fils Didier avec son épouse Nathalie en 1982 on repris l'exploitation. Leurs deux enfants Emeline et Jérémy ont pour projet de perpétuer la tradition.
A long family history since 1625. In 17th century we elaborated red wines. When Dom Pérignon who cultivated vineyards on our village discovered the Champagne method our ancestors converted its into white wines to made Champagne.
L'Exploitation/ Our Estate
Répartition des Cépages:
-2,50 Ha de PINOT MEUNIER (67,5%)
-1 Ha de CHARDONNAY (25%)
-0,50 Ha de PINOT NOIR (7,5%)
Nous sommes certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) et viticulture durable en Champagne (VDC)
We are certified High Environmental Value (HVE) and sustainable viticulture in Champagne (VDC)
Nous sommes propriétaire Récoltant Manipulant en Champagne de 4 Ha.
Ainsi nous travaillons de la vigne jusqu'à la commercialisation.
We are owner Harvesting Handling 4 Ha Champagne.
So we work from the vine to the marketing.
Le Vignoble/ The Vineyard
Il s'étend autour du village de Fleury-La-Rivière, dans la Vallée de la Marne. Il est établi sur des terrains à prédominance calcaire. Le sol est constitué par une mince couche d'apports argilo-sableux qui recouvrent un sous sol de nature crayeuse. Ce dernier sert de régulateur hydrique: il permet d'éviter à certaines époques l'excès d'humidité et fait remonter celle-ci par capillarité en période de sécheresse.
A Fleury-La-Rivière, le vignoble est situé autour des 177 mètres d'altitude. C'est un vignoble de coteaux, exposé en grande majorité sud, sud-est et dont la moyenne des pentes est de 12% mais dont certaines peuvent atteindre presque 60%.
La Champagne bénéficie dans sa majeur partie d'un climat océanique. Les gelées tardives, la grêle, la pluie et le vent au moment de la floraison influent sur la date des vendanges qui peut être fixée aussi bien le 25 août (2018) que le 12 octobre (1984).
La moyenne annuelle des températures est de 10,8°C. Le coefficient pluviométrique atteint 650 mm d'eau par an. Et l'ensoleillement moyen s'élève à 1760 heures sur 288 jours.
La Cave/ The Cellar
La ferme familiale a été rénovée en 1987.
La plus ancienne partie était l'habitation de notre arrière grand mère. Maintenant c'est notre outil de production ou la vinification est réalisée. C'est aussi là ou nous avons une vieille cave typique Champenoise de 1847.
The family farm was renovated in 1987.
The oldest part was the dwelling of our great grandmother. Now it's our production tool where the vinification is carried out. It is also where we have an old typical Champenoise cellar of 1847.
La ferme familiale a été rénovée en 1987.
La plus ancienne partie était l'habitation de notre arrière grand mère. Maintenant c'est notre outil de production ou la vinification est réalisée. C'est aussi là ou nous avons une vieille cave typique Champenoise de 1847.
La ferme familiale a été rénovée en 1987.
La plus ancienne partie était l'habitation de notre arrière grand mère. Maintenant c'est notre outil de production ou la vinification est réalisée. C'est aussi là ou nous avons une vieille cave typique Champenoise de 1847.
Nos Champagnes/ Our Champagne
Nous réalisons nos champagnes de A à Z et en famille.
Actuellement nous avons 6 cuvées de Champagne différentes.
Les Travaux Viticoles/ Vine Growing
Le Fleury Rouge/ The Red Fleury
Nous utilisons notre plus vieille parcelle de Meunier âgée de 50 ans. Après une maturation optimale, les meilleures grappes vont être sélectionnées.
Ensuite nous allons, égrapper et fouler nos grappes puis remplir notre cuve de vinification à rouge.
La macération va ainsi débuter pour extraire la couleur et le fruité du Pinot Meunier. Pour favoriser l'extraction, nous allons réaliser des remontages. Notre jus rosé va devenir petit à petit rouge.
Puis les levures naturelles vont transformer notre jus en vin rouge. La fermentation alcoolique va être contrôlée à 18°C pendant 2-3 semaines.
En fin de fermentation, nous allons fermer notre cuve pour laisser macérer et reposer notre vin pendant plusieurs semaines.
Le vin de goutte sera ensuite soutiré, et le gâteaux de marc, pressé pour en extraire le vin de presse.
Galerie
